epimerismo

Fenómeno polo que un composto con máis dun átomo de carbono asimétrico se converte nun diastereoisómero opticamente inactivo de maneira selectiva, en función do centro de asimetría que teña un átomo de hidróxeno e sexa adxacente a un grupo carbonilo, a través dun proceso de enolización. O resultado é a transformación parcial da substancia orixinal a no seu isómero c, que se denomina epímero do primeiro composto.