gorgonzola*
gorgonzola*
s
m
[ALIM]
Queixo manteigoso, elaborado con leite enteiro de vaca, de forma cilíndrica, no que se provocou o desenvolvemento do fungo Penicillium glaucum, que lle proporciona un aspecto verdoso. A maduración realízase nun ambiente húmido e a temperatura baixa (5-6°C) durante 2-6 meses.