Lacón de Galicia

Indicación Xeográfica Protexida creada pola Orde de 7 de febreiro de 1997 da Consellería de Agricultura, Gandería e Montes. A zona de produción e elaboración   abarca todo o territorio da Comunidade Autónoma de Galicia. Enténdese por lacón galego as extremidades dianteiras do porco unha vez curadas, que cumpran as características anatómicas, de orixe, corte, elaboración, curación e comercialización, e que pertenzan ás razas Celta, Large White, Landrace, Duroc e aos seus cruzamentos, aínda que se acepta o cruzamento coas razas Branco Belga e Pietrain. Os lacóns clasifícanse en lacón galego tradicional, cando proceden de porcos alimentados tradicionalmente, e lacón galego, se os animais foron alimentados con pensos autorizados e controlados polo Consello Regulador.