maceración

Acción e efecto de macerar.

Operación que consiste en poñer en contacto cun líquido unha substancia orgánica (vexetal ou animal) para extraer os seus principios activos. O líquido da maceración pode ser auga ou unha mestura de alcohol e auga a temperatura ambiente, na que se une un ácido ou un álcali para facilitar a súa extracción. A maceración constitúe tamén a primeira etapa da lixiviación.

Abrandamento e descomposición dos tecidos ou órganos en auga ou noutro líquido.