micotoxina

Substancia tóxica segregada polos fungos microscópicos e que contamina os alimentos mal conservados. As máis coñecidas son as aflatoxinas, producidas por Aspergillus flavus e outras especies semellantes. Outras micotoxinas son producidas por Penicillum islandicum (islanditoxina) e Claviceps purpurea (causante do ergotismo) sobre o centeo.