roquefort
roquefort
(
s
m
[ALIM]
Queixo semiduro orixinario de Roquefort (Aveiron, Languedoc), elaborado xa en tempos da ocupación romana, feito con leite de ovella e madurado en covas frías e húmidas con fungos do xénero Penicillium, especialmente P. glaucum, que lle produce vetas azuis e lle dan un gusto característico.