fosforilase

Cada un dos enzimas do grupo das transferases que catalizan reversiblemente a escisión fosforolítica dos enlaces α(1 → 4) glicosídicos dos disacáridos ou dos polisacáridos, mediante a adición de fosfato inorgánico. Corresponde ao subgrupo das glicosiltransferases. O máis importante é a α-glicano-fosforilase ou fosforilase do glicóxeno e do amidón.