anisaldehido

Líquido, de intenso olor a estripeiro e gusto anisado picante, presente en diversos aceites esenciais (de anís, de mimosa das Indias, entre outros). O produto sintético obtense por oxidación do anetol ou a partir do anisol. Emprégase como aromatizante na alimentación, en perfumería e na síntese de produtos farmaceúticos.