bavarois*

s f [ALIM]

Puré de froita diluído en xaropes das mesmas, callado con xelatina, ao que se lle engade crema batida. Pode facerse con amorodos, melocotón, pera, etc. A súa invención atribúeselle a un cafeteiro chamado Procopio, que pretendía agasallar os reis de Francia ao seu paso por Baviera.