choucroute*

Prato de orixe alsaciana que se fai con col branca cortada en tiras finas fermentada en salmoira e se cociña con graxa de porco e de ave, carnes e embutidos de porco, cebola, cenoria, viño e xenxibre, entre outros ingredientes. A súa preparación é moi laboriosa, polo que se adoita mercar preparada e engádeselle unicamente a gornición.