fosfoproteína

Cada unha das proteínas conxugadas que conteñen fosfato. Xeralmente o ortofosfato está presente nestas proteínas esterificando os grupos hidroxilo das cadeas laterais dos aminoácidos serina e treonina. As caseínas do leite conteñen fosfato abundante. Son tamén fosfoproteínas a albumina da clara do ovo, a ovovitelina da xema do ovo, a pepsina e moitas outras.