cheshire*

Queixo de leite de vaca orixinario da cidade inglesa de Cheshire. Presenta unha pasta prensada, semidura, cunha codia envolta nun pano que, en xeral, se unta de parafina. Ten un gusto agradable de intensidade media e prodúcese en pezas redondas de ata 22 kg de peso. Os cheshire azuis son os queixos industriais que imitan as vetas que adoitan ter os queixos artesanais madurados, producidas por balorecemento interno.