cordon-bleu*

Cociñeiro especializado en cociña francesa. A orixe desta designación vén da insignia distintiva da orde do Espírito Santo, creada por Enrique III de Francia, un cordón azul, que só se outorgaba a personaxes de gran distinción.

Filete de tenreira dobre que empareda unha rebanda de queixo gruyère e outra de xamón cocido, e que se empana e frite en manteiga.