fumárico, ácido

Nome científico: [ácido trans-butenodioico: HCOOCH=CHCOOH]

[QUÍM]

Ácido dibásico insaturado que se atopa nalgunhas plantas, por exemplo do xénero Fumaria. É máis denso, menos soluble en auga e máis estable ca o ácido maleico, que é o isómero cis. Emprégase na fabricación de resinas alquídicas e de poliéster e como acidulante en produtos alimentarios.