longaínza
longaínza
(
s
f
[ALIM]
Embutido que se elabora enchendo unha tripa longa e delgada con carne magra de porco picada e adubada con pementa e outras especias. Consérvase crúa e déixase secar durante certo tempo, aínda que nalgúns lugares se conserva en aceite ou pingo.