Polenske, índice de
Polenske, índice de
[BIOQ]
Número de mililitros, na análise de graxas comestibles, de álcali 0,1 normal necesarios para neutralizar os ácidos graxos volátiles, insolubles en auga e de baixo peso molecular (como o láurico e o mirístico), de 5 g de graxa.