"Eriz" (Contén)

Proceso químico catalítico en que unha ou máis moléculas dunha substancia se combinan cos fragmentos doutra molécula, denominada telóxeno, que quedan como grupos terminais da cadea oligomérica así formada, que recibe o nome de telómero.

Tratamento de esterilización do leite que consiste en quentalo a 50° C en baleiro, para eliminar gases, quentalo a 70° C e inxectarlle vapor a presión ata chegar a 150° C durante algúns segundos, e despois arrefrialo e eliminarlle a auga que se lle engadiu por acción do baleiro. Na práctica conséguese un leite tecnicamente estéril, cuns caracteres sensoriais e nutritivos moi pouco alterados. OBS: Tamén se denomina ultrapasteurización e UHT (Ultra High Temperature).

Someter un alimento a uperización.