"AN" (Contén)

(Armenia s III -?) Bispo. Condenárono a morrer no circo, pero conseguiu saír indemne do encerro porque as feras non quixeron ferilo; finalmente, morreu decapitado. Na iconografía leva vestiduras episcopais, a palma do martirio e un león aos seus pés, como atributo persoal. A súa festividade celébrase o 28 de xaneiro.

Antropónimo derivado do latín clásico Aemilianus ‘da familia de Emilio’. Trátase dunha forma culta que convive coa variante Millán, resultado patrimonial da anterior con aférese inicial. Levaron este sobrenome o emperador romano Marco Emilio Emiliano (Marcus Aemilius Aemilianus) e Publio Cornelio Escipión Emiliano Africano Numantino (Publius Cornelius Scipio Aemilianus Africanus Numantinus), fillo de Lucio Emilio Paulo (Lucius Aemilius Paullus). Entre os numerosos santos con este nome destaca santo Emiliano de Trevi que se celebra o 28 de xaneiro.

excitancia.

Noël Matthieu.

An-tropónimo procedente da expresión hebrea Immanu’el ‘Deus está connosco’, coa que o profeta Isaías designa o Mesías nas Sagradas Escrituras. No paso ao latín e grego conservou a súa forma integral, pero na Península Ibérica sufriu a aférese da sílaba inicial (Manuel). A súa festividade celébrase o 1 de xaneiro.

Que emociona.

Especialidade culinaria galega que se elabora introducindo un recheo feito con cebola, pemento, aceite, azafrán ou pemento en po, en masa de pan ou de follado, que se cociña despois no forno. A masa pode ser de fariña milla, de centeo ou de trigo (ou combinacións das tres), e pode facerse con caldo en lugar de auga. Existen gran cantidade de variedades, como as de carne, zamburiñas, bonito, congro, xoubas, raia, polbo, bacallao, etc. A parte superior adoita adornarse con motivos feitos coa mesma masa. Na vila de Cedeira elaboran dúas variantes que presentan certas particularidades. Unha é a empanada aberta de raia, que ten forma oval, os bordos anchos e non ten cuberta superior. Elabórase principalmente con raia, aínda que admite outros ingredientes. Outra das variedades é o pastelón que presenta unha masa moi compacta que se elabora con fariña, aceite e viño branco. Tamén se fan empanadas en Asturias e na comarca do Bierzo, onde se lles bota pemento. Existe nas Illes...

Recipiente ou molde en que se fan as empanadas.

Empanada pequena de forma semicircular cun recheo que pode ser doce, de carne picada ou doutra vianda. Elabórase dobrando a masa sobre si mesma e fritíndoa en abundante aceite ben quente. Destacan entre as diversas variantes deste modelo as casadielles e bollinas asturianas, de masa de follado; os cocots valencianos, cun recheo de peixe, pemento e piñóns; e os pirogui rusos, de carne picada, cebola, outras hortalizas e queixo.

Cubrir de pan relado ou fariña un alimento para fritilo. O máis habitual é pasar o alimento por fariña, logo ovo batido e por último pan relado.