nisina

Bactericina que é producida pola bacteria Lactococcus lactis. Utilízase como preservante na industria láctea, cárnica e de conservas vexetais, en produtos farináceos con alta humidade relativa, en preparados que inclúen ovo e na prevención da fermentación dos viños. O seu ensaio en produtos pesqueiros refrixerados está menos estendido.