Orujo de Galicia

Denominación específica, regulada pola Orde de 15 de febreiro de 1999 da Consellería de Agricultura, Gandería e Política Agroalimentaria, modificada pola Orde do 4 de maio de 2001, que aproba o seu regulamento e o do seu consello regulador, e baixo a que se recolle o licor obtido pola destilación do bagazo fermentado, procedente da vinificación de uvas producidas en Galicia. A denominación protexe dous tipos de augardente: a augardente de bagazo, que se comercializa o ano de produción, e a augardente de bagazo envellecida, que ten que permanecer un mínimo de dous anos en barricas de carballo. O seu Consello Regulador establece dez zonas de produción: Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrei, Betanzos, Ulla, Val do Miño, Portomarín e un conxunto de concellos en que hai unha ampla tradición de elaboración da augardente.