salmoira

Solución acuosa de sal coa que se tratan os alimentos para conservalos. Pode levar aditivos incorporados (nitratos, azucres) e plantas aromáticas ou derivados.

Auga saturada de sal que resulta, nas salinas, da evaporación da auga do mar ou de disolver sal xema en auga doce inxectada ao xacemento.

Substancia líquida que desprenden o peixe e a carne salgados.