español -la

Relativo ou pertencente a España, aos seus habitantes ou á súa lingua.

Natural ou habitante de España.

castelán.

Salsa empregada para condimentar pratos de carne. Faise cun fondo rubio diluído nun fondo escuro no que se engade un refogado que inclúe cebola, cenoria e outros ingredientes, como touciño, tomate, allo ou allo porro, que se condimentan con loureiro e pirixel; déixase cocer e, finalmente, mestúrase con fariña. Adoita aromatizarse con viño de Porto. Dela derivan outras salsas, como a bigarada ou salsa de laranxa, a bordelesa, a cazadora, ou a cíngara.